Foraging/寻找，我们的美食！

Foraging/寻找，我们的美食！
文∕林时安
买手（Buyer）的工作是sourcing（寻找工厂和产品），研究采购策略（sourcing strategy）。在生活中，我们应该学会觅食（foraging），研究觅食策略（foraging strategy）。

《无尽的盛宴》（Endless Feasts），是美国《美食》杂志创刊六十周年，由知名美食作家Ruth Reichl从杂志刊登过的文章中，精选一小部分篇章，集结成书。
此书佳篇纷呈，让你眼花缭乱。呈现了美国、甚至西方世界自四十年代起，在美食与享乐领域的种种现象、潮流、思考，以及美食工作者与美食作家的追求和思考。
在书中，你可以看到岁月的变迁与时代的嬗变，潮流的兴替，在生活与饮食体现与反映。

且看《上海，流金岁月》篇。上海，被称为东方巴黎的璀璨明珠。从一战到1937年日军占领上海，短短十多年，正是上海展现绝代风华的年代。
1920年代的上海。餐馆成千上万，种类繁多，要高雅正式的，可以光临白俄骑兵军官经营的圣彼得堡餐厅；要地道便宜的，老城区的巷子里有热腾腾冒烟的阴暗小店面。永安（Wing On’s）和先施（Sincere’s）可以举办大型中式餐宴，能够安排500人以上。所有豪华饭店都以欧式美食为荣
。
书中有多篇时对于美国人饮食风貌的描绘：从缅因州的早餐、低地的南方美食、寒冬里的鹿肉狩猎野宴、印地安的部落面包……；让我们对美国饮食有了全貌的视点，多少摆脱认为美国餐饮就是汉堡、牛排、热狗的刻板看法。
“所谓的美国食物，就是你妈妈做给你吃的东西。”美国食物就是你我在麦当劳快餐店和肯德基炸鸡店吃的东西！

此书让我们知道，寻找美食的作家，在品尝与探究中，想表达的和期许的是什么！
至少，美食作者方便了“寻找，我们的美食！”
Ruth Reichl着的《天生嫩骨》是一本很棒的美食随笔。

To learn more：《无尽的盛宴》（新星出版社，2007年6月）
《天生嫩骨》（新星出版社，2006年8月）

版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息
ttp://greatbuyer.blogspot.com/